Potentiell kritische Nährstoffe in der pflanzenbasierten Ernährung:

Die pflanzenbasierte Ernährung wird in der Bevölkerung immer beliebter, da sie zahlreiche Vorteile für Gesundheit und Umwelt mit sich bringt. Sie fördert ein gesundes Gewicht, verbessert die Verdauung durch den großen Anteil an Ballaststoffen und vermindert das Risiko für zahlreiche chronische Erkrankungen. Die verschiedenen Formen einer pflanzenbasierten Ernährung erfordern jedoch einen genauen Blick auf die potenziell vorliegenden Nährstoffengpässe, die insbesondere bei der veganen Ernährungsweise sehr genau analysiert werden müssen und aktuell wieder sehr intensiv diskutiert werden. Sensible Lebensphasen wie Schwangerschaft und die Ernährung von Säuglingen und Kleinkindern benötigen dabei noch einmal einen gesonderten Blick. Die Fortbildung gibt dabei den neuesten Stand der aktuellen wissenschaftlichen Diskussion wieder und ist praxisnah konzipiert, sodass eine fundierte Beratung über die Vermeidung von Nährstoffmängeln bei den verschiedenen pflanzenbasierten Ernährungsweisen ermöglicht wird. 

Seminarinhalte:

• Potenziell kritische Nährstoffe:
• Calcium, Zink, Eisen, Selen, Jod
• Vitamine B12, B2, D, A
• EPA und DHA, Protein
• Cholin und Carninutrients
• Sensible Lebensphasen
• Praktische Tipps zur Lebensmittelauswahl und zur Supplementierung bei pflanzenbasierten Ernährungsformen

Termin:    
Dienstag, 17. November 2026 von 18.00 - 21.15 Uhr

Unterrichtseinheiten:
180 Minuten (zzgl. 15 Minuten Pause) = 4 UE à 45 Minuten

Referent:
Professor Dr. rer. nat. Klaus Günther
Professor am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften der Universität Bonn, Mikronährstoffexperte, mehrfacher Buchautor zum Thema Eisenmangel und Koautor eines Lehrbuchs der Lebensmittelchemie.

Wissenschaftliche Leitung:
Dr. med. Sigrid Kovács
Vereinsstraße 3
52062 Aachen

Fortbildungspunkte:
Die Teilnahme an dieser Veranstaltung wird für die kontinuierliche Fortbildung von Zertifikatsinhabern des VFED mit 4 Punkten berücksichtigt.
Sie erhalten eine Teilnahmebescheinigung per E-Mail innerhalb von zwei Wochen nach Ende des Seminars.

Teilnahmegebühr:
VFED-Mitglieder:     90,- EUR inkl. MwSt.
Nichtmitglieder:        120,- EUR inkl. MwSt.

Anmeldung:
Es ist nur eine schriftliche Anmeldung über den VFED-Onlineshop möglich.         

Technische Informationen:
Wir benutzen den Anbieter Zoom. Sie benötigen einen Computer mit stabilem WLAN-Zugang. Sie benötigen eine funktionierende Kamera und ein Mikrofon. Bei Ihrer Teilnahme ist es erforderlich, die Kamera über den aktiven Seminarinhalt eingeschaltet zu lassen. Der Zugang über ein Tablet ist möglich, verwenden Sie aber besser ein Notebook oder einen Laptop.

Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!