Potentiell kritische Nährstoffe in der pflanzenbasierten Ernährung:

Die pflanzenbasierte Ernährung wird in der Bevölkerung immer beliebter, da sie zahlreiche Vorteile für Gesundheit und Umwelt mit sich bringt. Sie fördert ein gesundes Gewicht, verbessert die Verdauung durch den großen Anteil an Ballaststoffen und vermindert das Risiko für zahlreiche chronische Erkrankungen. Die verschiedenen Formen einer pflanzenbasierten Ernährung erfordern jedoch einen genauen Blick auf die potenziell vorliegenden Nährstoffengpässe, die insbesondere bei der veganen Ernährungsweise sehr genau analysiert werden müssen und aktuell wieder sehr intensiv diskutiert werden. Sensible Lebensphasen wie Schwangerschaft und die Ernährung von Säuglingen und Kleinkindern benötigen dabei noch einmal einen gesonderten Blick. Die Fortbildung gibt dabei den neuesten Stand der aktuellen wissenschaftlichen Diskussion wieder und ist praxisnah konzipiert, sodass eine fundierte Beratung über die Vermeidung von Nährstoffmängeln bei den verschiedenen pflanzenbasierten Ernährungsweisen ermöglicht wird.

Inhalte:

• Potenziell kritische Nährstoffe:
  - Calcium, Zink, Eisen, Selen, Jod
  - Vitamine B12, B2, D, A
  - EPA und DHA, Protein
  - Cholin und Carninutrients
• Sensible Lebensphasen
• Praktische Tipps zur Lebensmittelauswahl und zur Supplementierung bei pflanzenbasierten Ernährungsformen

Termin:
Donnerstag, 05. März 2026 von 18.00 – 21.15 Uhr
180 Minuten (inklusive 15 Minuten Pause) = 4 UE á 45 Minuten
18.00 – 19.30 Uhr Prof. Klaus Günther, Kritische Nährstoffe und chemische Bedeutung
19.30 – 19:45 Uhr Pause
19:45 – 21.15 Uhr Prof. Klaus Günther, Supplementierung und Anwendung

Teilnehmendenzahl: 
min. 15 – max. 25

Wissenschaftliche Leitung:
NN

Referent:
Professor Dr. rer. nat. Klaus Günther
Professor am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften der Universität Bonn, Mikronährstoffexperte, mehrfacher Buchautor zum Thema Eisenmangel und Koautor eines Lehrbuchs der Lebensmittelchemie.

Fortbildungspunkte:
Diese Veranstaltung wird für die kontinuierliche Fortbildung von Inhaber:innen der Zertifikate des VFED mit 4 Punkten berücksichtigt.

Teilnahmegebühr:
VFED-Mitglieder:   90,- EUR inkl. MwSt.
Nichtmitglieder:     120,- EUR inkl. MwSt.

Anmeldung:
Es ist nur eine schriftliche Anmeldung nur über den VFED-Onlineshop möglich.

Technische Informationen und Datenschutz:
Wir benutzen den Anbieter Zoom. Sie benötigen einen Computer mit stabilem WLAN-Zugang. Sie benötigen eine funktionierende Kamera und ein Mikrofon. Bei Ihrer Teilnahme ist es erforderlich, die Kamera über den aktiven Seminarinhalt eingeschaltet zu lassen. Der Zugang über ein Tablet ist möglich, verwenden Sie aber besser ein Notebook oder einen Laptop.