Praxis-Workshop: Culinary Medicine

Im Oktober 2025 wurde das Update der EAT-Lancet-Kommission zur Planetary Health Diet veröffentlicht, im Jahr zuvor die lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen der DGE, die wie die Planetary Health Diet individuelle Gesundheit und planetare Nachhaltigkeit gleichzeitig optimieren. Wir erläutern beide Konzepte und ihre große Schnittmenge zunächst, um dann im Hauptteil des Workshops gemeinsam mit Ihnen passende Musterrezepte zuzubereiten und zu variieren (Culinary Medicine). Dafür sind wir Gäste in der Maria Montessori Gesamtschule Aachen, die eine große Lehrküche hat. Der Workshop adressiert die entscheidende Hürde für die Umsetzung von modernen Ernährungsempfehlungen: den Transfer in den Alltag, in die Routinen und Lebenswelten von Patientinnen und Patienten wie auch der Bevölkerung. Dafür sind kulinarische und praktische Motive wesentlich entscheidender als Gesundheitsinformationen. 

Termin:
Samstag 21.02.2026 von 10.00 – 16.30 Uhr inkl. Pause 

Unterrichtseinheiten:     
8 UE (á 45 Min.) inkl. Pause

Ort:
Maria Montessori Gesamtschule Aachen
Bergische Gasse 18
52066 Aachen
(15 Minuten zu Fuß von Aachen HBF), Parkplatz auf dem Gelände vorhanden

ReferentInnen:
PD Dr. med. Thomas Ellrott, Institut für Ernährungspsychologie an der Georg-August-Universität Göttingen
Nicola Rosenau M.Sc. (Ökotrophologie), 
Birgit Ellrott (Diätetisch geschulte Fachkraft DGE),
Katrin Kiemes (Diplom-Oecotrophologin, VFED)
sowie weitere geschulte Tutorinnen und Tutoren. 

Wissenschaftliche Leitung:
PD Dr. med. Thomas Ellrott
Institut für Ernährungspsychologie an der Georg-August-Universität Göttingen
Humboldtallee 32
37073 Göttingen

Fortbildungspunkte:
Die Teilnahme an dieser Veranstaltung wird für die kontinuierliche Fortbildung von Zertifikatsinhabern des VFED mit 8 Punkten berücksichtigt. 
Sie erhalten eine Teilnahmebescheinigung per E-Mail innerhalb einer Woche nach Ende des Workshops.

Programm: 
10.00 - 11:30 Uhr theoretische Einführung in der Aula, 
ab 11:30 Uhr Praxisteil in der Lehrküche der Schule

Essen: 
Mittagessen (selbst zubereitet) ca. 12:45 Uhr, 
Snacks am Nachmittag (selbst zubereitet), 
Muster zum Mitnehmen nach Hause (selbst zubereitet)

Teilnahmegebühr (inkl. Getränke und Mahlzeiten):
VFED-Mitglieder:    190,- EUR inkl. MwSt.
Nichtmitglieder:       270,- EUR inkl. MwSt.
Die Zahlung erfolgt über den VFED-Onlineshop.

Teilnehmende: 
max. 60

Anmeldung:         
Es ist nur eine schriftliche Anmeldung nur über den VFED-Onlineshop möglich.

Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!