Nach dem
Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer
„Lasst Nahrung eure Medizin sein und
Medizin eure Nahrung" sagte schon Hippokrates, der altgriechische
Philosoph und Arzt um 460 v. Chr. Heute nimmt das Wissen, wie Nahrung helfen
kann, Krankheiten zu lindern oder gar zu vermeiden, ständig zu. Die moderne Ernährungsmedizin
bewegt sich weg vom Schwerpunkt Mangelkrankheiten vermeiden und strebt
stattdessen die Optimierung des Gesundheitszustands und die Verbesserung der
Lebensqualität an.
Ernährungsmedizin
Ernährungsmedizin und Diätetik
Ernährungsbedingte Erkrankungen nehmen kontinuierlich zu. Die Diätetik ist wesentlicher Bestandteil der Therapie vieler Krankheiten. Ernährungsfachkräfte und Ärzte finden in diesem bewährten Standardwerk eine gute Portion Wissen zum Lernen und Nachschlagen:
- gut verdaulich durch exzellente Didaktik
- reich an klinischen Bezügen und praktischen Hinweisen
- auf dem neuesten Erkenntnisstand.
Ernährung in Prävention und Therapie: Ein Lehrbuch
Claus Leitzmann, Claudia Müller, Petra Michel, Ute Brehme, Thamar Triebel, Andreas Hahn, Heinrich Laube. Hippokrates Verlag 2009, 584 Seiten, 59,95 EUR,
ISBN 978-3830453253
Taschenatlas der Ernährung
Der
"Taschenatlas der Ernährung" bietet kompaktes Wissen für alle, die
sich mit Ernährung beschäftigen. Auf jeweils einer Doppelseite werden sämtliche
Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe beschrieben. Dabei wird der
Besprechungstext mit Abbildungen auf der gegenüber liegenden Seite ergänzt. Auf
Themen wie Energiehaushalt, besondere Ernährungsformen, Nahrungsmittelqualität
und die Ernährung in bestimmten Lebenssituationen wird besonderer Wert gelegt.
Der Taschenatlas ist ein schnelles Nach-schlagewerk, das kurz und umfassend
Grund- und Fachwissen vermittelt. Es eignet sich für alle Wissensstufen in
Ausbildung, den interessierten Laien sowie im Beruf.
Hans-Konrad Biesalski, Peter Grimm. Thieme Verlag, 5. Auflage 2011, 414 Seiten, 34,95 EUR, ISBN 978-3131153555
Hans-Konrad Biesalski, Peter Grimm. Thieme Verlag, 5. Auflage 2011, 414 Seiten, 34,95 EUR, ISBN 978-3131153555
Ernährung und Fasten als Therapie
Ernährungsassoziierte
Erkrankungen stellen die Hauptursache für Todesfälle dar, führen die beiden
Herausgeber im Vorwort aus: Herz-Kreislauf-Krankheiten in Deutschland etwa zur
Hälfte, Krebs zu einem Viertel. Ein explizites Kapitel zu Krebs und Ernährung findet
sich jedoch nicht. Dabei wird dieser Zusammenhang intensiv erforscht, auf
molekularbiologischer ebenso wie auf epidemiologischer Ebene (EPIC-Studie). Die
Auswahl und Gewichtung der Themen sind
Schwachpunkt dieses im Übrigen sehr empfehlenswerten Fachbuches, das sich an
Ärzte und Ernährungsfachkräfte wendet. Adipositas, das ernährungsmedizinische
Problem schlechthin, wird auf zwölf Seiten abgehandelt, während der Hayschen
Trennkost 27 Seiten zugestanden werden. Dabei räumt der Rezensent gerne ein, dass
gerade dieses Kapitel außerordentlich gelungen ist und manche Vorurteile
ausräumen kann.
Grundfragen der Ernährung
Cornelia A. Schlieper. Verlag: Handwerk und Technik, 20. Auflage 2010, 481
Seiten, 38,60 EUR, ISBN 978-3582044754
Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben
Der "Brockhaus. Ernährung" beantwortet alle Fragen rund ums
gesunde Essen. Dieses Nachschlagewerk wurde von renommierten
Ernährungswissenschaftlern und Medizinern erstellt und orientiert sich an den
aktuellen und konkreten Bedürfnissen der Verbraucher. Es beinhaltet
Informationen zur Lebensmittelkunde, Gesundheit, Küche, Diätetik oder
Gewichtsreduktion: Von A bis Z werden die wichtigsten Fragen zu gesundem Essen
beantwortet. Infokästen geben Antworten auf die häufigsten Alltagsfragen. Zahlreiche
Abbildungen, Tabellen und Grafiken erläutern und ergänzen den Text und
vermitteln wichtige weiterführende Fakten. Navigationshilfen stellen thematisch
verwandte Stichwörter zu verschiedenen Gebieten zusammen und helfen so, ein
Thema in seiner ganzen inhaltlichen Breite nachzuschlagen.
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr
Deutsche Gesellschaft für
Ernährung (DGE) (Hrsg). Umschau Buchverlag, Korr. Nachdruck 2008,
240 Seiten, 22,90 EUR, ISBN 978-3829571142
Ernährungsbericht 2008
Nährwerttabelle der DGE
Heutzutage
steht uns ein vielfältiges, fast unüberschaubar großes Angebot an Lebensmitteln
und Gerichten zur Verfügung, aus dem wir wählen können. Menge und Zusammensetzung
der Lebensmittel sind entscheidend für unsere Gesundheit und Leistungsfähigkeit
sowie unser Wohlbefinden. Auf vielen Lebensmitteln sind nach wie vor keine oder
nur unvollständige Nährstoffangaben vorhanden bzw. ist es nicht möglich, eine Kennzeichnung
anzubringen, z. B. bei frischem Obst und Gemüse. Eine aktuelle Nährwerttabelle,
die viele häufig genutzte Lebensmittel enthält, ist daher für die Auswahl und
Beurteilung von Lebensmitteln sehr hilfreich.
Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle 2010/2011
Diese
Tabelle ist der erfolgreiche und bei Ernährungsexperten anerkannte Klassiker.
Praktisch und benutzerfreundlich liefert sie wertvolle Informationen über alle
wichtigen Inhaltsstoffe unserer Nahrung und berücksichtigt die aktuellen
Referenzwerte der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) zur
Nährstoffzufuhr. Das nach Lebensmittelgruppen sortierte Griff-Register und die
vielen Sondertabellen z. B. für Diabetiker oder Allergiker bieten eine sehr
gute Übersicht über zahlreiche Produkte.
