Das Sonderheft informiert umfassend über die derzeitige Verpflegungssituation in Schulen und Kitas sowie Ansätze zur Verbesserung und Umsetzung der aktuellen Empfehlungen. Hier werden das VFED-Ernährungsdreieck für Kinder und Jugendliche, die DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder und für die Schulverpflegung sowie die Optimierte Mischkost für Kinder und Jugendliche vorgestellt. Der Nationale Aktionsplan IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung – schafft mit bundesweiten Projekten Verhältnisse, in denen Kinder und Jugendliche gesund aufwachsen können. Von der Verpflegung in Kitas und Schulen bis hin zur Ernährungsbildung und Angeboten zur Bewegung bietet IN FORM mit zahlreichen starken Partnern Informationen, Materialien und Beratung.

Des weiteren werden Informationen zu den rechtlichen Rahmenbedingungen und Pflichten gegeben, unterschiedliche Bewirtschaftungsformen, Verpflegungs-, Ausgabe- sowie Bestell- und Abrechnungssysteme vorgestellt und Tipps zur Gestaltung des Speiseraums und zur Akzeptanzförderung gegeben. Auch Ökologische Aspekte der Schul- und Kitaverpflegung werden aufgegriffen sowie Zertifizierungssysteme vorgestellt.

Die warme Mittagsmahlzeit stellt viele Einrichtungen vor eine schwierige Aufgabe, daneben dürfen aber weitere Verpflegungsaspekte nicht vergessen werden. Das Fachmagazin behandelt daher auch die Themen Trinken, Frühstück, Zwischenverpflegung an Kiosk und Cafeteria und Schulmilch. Wie sich das Essverhalten entwickelt und wie die gesunde Kost ganz selbstverständlich in den Alltag eingebunden werden kann, zeigt das Kapitel Ernährungsbildung.

Da Ernährung und Bewegung zusammen gehören, ist auch der hohen Bedeutung der Bewegung für die Entwicklung und Gesundheit von Kindern und Jugendlichen ein ausführliches Kapitel gewidmet. Es zeigt viele praktische Möglichkeiten für die Erhöhung der Bewegungszeit im Alltag auf.

Des weiteren sind Angebote, Projekte und Initiativen von öffentlichen Institutionen, von Vereinen und Firmen zusammengestellt, die sich mit Ernährung(sbildung), Bewegungsförderung und Kindergesundheit befassen.

Wir konnten zahlreiche bedeutende Institutionen für ihre Mitarbeit gewinnen, unter anderem die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, IN FORM, das Forschungsinstitut für Kinderernährung, Dortmund, das Institut für Ernährungspsychologie an der Georg-August-Universität Göttingen und das Institut für Sporternährung, Bad Nauheim. Namhafte Autoren wie Frau Prof. Ulrike Arens-Azevedo, Frau Prof. Mathilde Kersting, Herr PD Dr. Thomas Ellrott, Herr Dr. Martin Hofmeister (Verbraucherzentrale Bayern e. V.) und Herr Günter Wagner haben Beiträge verfasst.